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20 Giu 2014

Caciotta di Vacca multispeziata

caciotta di vacca multispeziata
Caciotta di vacca prodotta con latte di mucche di alpeggio e con affinamento che prevede una multispeziatura.

CACIOTTA MULTISPEZIATA DEL PARCO DEL MATESE

Scheda tecnica

Informazioni generali

Origine- Campania zona Parco del Matese

Tipo di prodotto- pasta molle

Latte -vaccino intero

Peso 1.8 -3.0 kg

Stagionatura – minimo 25 gg.

Esame visivo e sensazioni al tatto:

Aspetto esterno

Forma – cilindrica

Superficie -piana

Scalzo -leggermente convesso

Crosta – speziata, morbida, edibile

Colore – bianco, rosso, verde

Aspetto interno

Colore – bianco colorato a macchie verdi e rosse

Struttura – deformabile, adesiva, solubile, umida

Occhiatura – presente, sfogliata, distribuzione irregolare, dimensione media

Esame olfattivo – gustativo

La speziatura fa si che questo formaggio abbia un intensa aromaticità e persistenza gustativa. Sapore dolce e forte con sentori di aglio.

Abbinamenti: Utilizzeremo per l abbinamento un vino passito, fresco di acidità che possa bilanciare questa aromaticità.

Uso in cucina: nei sughi per un tocco di aromi e profumi intensi o per accompagnare verdure grigliate.

 

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Bella Contadina

20 Giu 2014

Caciotta di Vacca al rosmarino

Caciotta di Vacca prodotta con latte proveniente da animali locali e certificati ad un livello di altitudine superiore ai 1400m sl. Si presenta come formaggio dal gusto dolce, con una pasta morbida, dal sapore molto delicato e dal retrogusto e profumo intenso nonché aromatico del rosmarino.

Origine- Campania zona Parco del Matese
Tipo di prodotto- pasta molle
Latte -vaccino intero
Peso 1.8 -3.0 kg
Stagionatura – minimo 25 gg.
Esame visivo e sensazioni al tatto:
Aspetto esterno
Forma -cilindrica
Superficie -piana
Scalzo -leggermente convesso
Crosta – speziata, morbida, edibile
Colore – verdastro
Aspetto interno
Colore -bianco con macchie di aghi verdi.
Struttura – deformabile, adesiva, solubile, umida
Occhiatura -presente, sfogliata, distribuzione irregolare, dimensione media
Esame olfattivo – gustativo
Lattico cotto, floreale di media persistenza, dolce e poco salato con retrogusto di rosmarino.
Abbinamenti: vini rossi giovani di buon corpo.
Uso in cucina: può accompagnare fagioli o arrosti, ottimo con secondi piatti a base di patate.

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Bella Contadina

20 Giu 2014

Formaggio di Vacca stagionato

Formaggio di Vacca stagionato per almeno diciotto mesi e prodotto con latte proveniente dall’alta montagna(1400m. sl.) dove vi sono i pascoli più verdi e la natura più incontaminata; questo fa si che i nostri animali raggiungono un’importante certificazione che dimostra l’altitudine e la genuinità dell’aria in cui vivono. Dal gusto molto deciso e leggermente piccante in base alla stagionatura richiama molto i sapori del famosissimo parmigiano.

Bella Contadina

 

 

7 Mag 2013

Caciocchiato Lo Conte

Caciocchiato

Il Caciocchiato è un formaggio (Caciocavallo) che si presenta con odore gradevole e sapore di latte. Se osservato si nota che ha un aspetto giallo paglierino e dei fori al suo interno da cui nasce il nome occhiato. Viene prodotto solo nelle verdi terre irpine dalle quali assimila sapori e profumi.

CONSIGLI: Per apprezzare al meglio le caratteristiche del prodotto si consiglia di tenerlo a temperatura ambiente per 10 minuti prima del consumo.

Visualizza o scarica la scheda tecnica del prodotto

Per il momento il Caciocchiato sarà disponibile solo su ordinazione.

Made in Italy

Bella Contadina