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23 Feb 2016

Colomba artigianale alle albicocche pasticceria pepe

pepe_colomba_albicoccheUna Colomba dal gusto davvero speciale arricchita dal profumo dell’albicocca varietà Pellecchiella. “Pellecchiella” è la varietà di albicocco che rende speciale questa colomba. Le caratteristiche di questo frutto sono la polpa gialla zuccherina, il profumo intenso ed il colore giallo della buccia, cui si sovrappone il rosso sfumato. La tradizione si unisce a quelli che sono i prodotti del territorio; le albicocche garantiscono un risultato eccellente per questa nuova colomba. L’impasto tradizionale presenta una pioggia di pezzi di albicocche e la glassatura preserva le caratteristiche della colomba tradizionale a base di zucchero.

Ingredienti: farina, burro, albicocche 30% (albicocche, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero, acido citrico E330), zucchero, tuorlo d’uovo, lievito naturale, pasta arancia (scorza d’arancia sciroppo di glucosio e zucchero), miele, burro di cacao, sale, bacche di vaniglia del Madagascar. Glassature: zucchero, mandorle, albume, farina, semola, cacao, decoro con zucchero a granella.

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Bella Contadina

23 Feb 2016

Colomba artigianale ai fichi bianchi pasticceria pepe

Colomba ai fichi bianchi pepeUna Colomba dall’impasto leggerissimo e delicato, arricchito dal profumo dei fichi bianchi. Il fico bianco è una varietà di fico diffusa in tutto il Mezzogiorno. In particolare, il prodotto tutelato è quello derivato da uno specifico ecotipo che si è diffuso nel corso dei secoli. La colomba al fico bianco: l’impasto Pepe si mescola con i frutti creando un’armonia di gusti che rende speciale questa colomba. I pezzi di fichi bianchi dimorano nella pasta dorata, finemente rivestita dalla dolce glassa tipica della colomba tradizionale a base di zucchero.

Ingredienti: farina, burro, fichi bianchi 25%, zucchero, tuorlo d’uovo, lievito naturale, pasta arancia (scorza d’arancia, sciroppo di glucosio e zucchero), miele, burro di cacao, sale, bacche di vaniglia del Madagascar. Glassatura: zucchero, mandorle, albume, farina, semola, cacao, decoro con zucchero a granella.

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Bella Contadina

22 Feb 2016

Colomba artigianale al cioccolato fondente pasticceria pepe

pepe_colomba_cioccolato_fondenteAlleanza esemplare tra il cioccolato fondente e la ricetta classica della colomba senza canditi. Al primo morso il fondente, con la sua vena acuta, prende il sopravvento lasciando poi esplodere il delizioso e soffice gusto dell’impasto, arricchito con pezzi di cioccolato. Un percorso che va dal nero fondente al dorato pasquale.

Ingredienti: farina, burro, cioccolato fondente 25% (cioccolato fondente 64%, pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante: lectina di soia, aroma naturale di vaniglia), zucchero, tuorlo d’uovo, lievito naturale, pasta arancia (scorza d’arancia, sciroppo di glucosio, zucchero), miele, burro di cacao, sale, bacche di vaniglia del Madagascar, glassa con cioccolato fondente.

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Bella Contadina

22 Feb 2016

Colomba artigianale al cioccolato al latte pasticceria pepe

pepe colomba senza canditiLa premiatissima colomba artigianale della pasticceria Pepe nella variante Cioccolato al Latte. Una cascata di cioccolato al latte avvolge il morbido impasto della colomba farcita di gocce di cioccolato. Un impasto soffice, privo di canditi, che ha la pretesa di esaltare la naturale dolcezza del cioccolato.

Ingredienti: farina, burro, cioccolato latte 25% (cioccolato latte 38%, zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, pasta cacao, emulsionante: lectina di soia, aroma naturale di vaniglia, sale), zucchero, tuorlo d’uovo, lievito naturale, pasta arancia (scorza d’arancia, sciroppo di glucosio, zucchero), miele, burro di cacao, sale, bacche di vaniglia del Madagascar, glassa con cioccolato latte

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Bella Contadina

22 Feb 2016

Colomba artigianale al limoncello pasticceria pepe

pepe colomba senza canditiPerfetto connubio agrodolce che vede sposarsi la tenera pasta della classica colomba con l’intensa crema al limoncello. Il tutto sotto un involucro di glassa al cioccolato bianco. Un viaggio lungo la costa sorrentina.

Ingredienti: farina, burro, zucchero, tuorlo d’uovo, lievito naturale, pasta limone (scorza limone, sciroppo di glucosio, zucchero), miele, burro di cacao, sale, bacche di vaniglia del Madagascar.

Farcitura: crema di limoncello 25%, cioccolato bianco 29% (zucchero, burro di cacao, latte scremato in polvere, grasso di latte anitro, lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia), sciroppo di glucosio, limoncello 9% (14° gradi), glassa con cioccolato bianco.

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Bella Contadina

22 Feb 2016

Colomba artigianale agli Agrumi pasticceria Pepe

pepe colomba senza canditiPerfetto accostamento agrodolce tra l’impasto classico della colomba e una cascata di pezzi canditi agli agrumi di Sant’Egidio del Monte Albino con la glassatura ricca di zucchero in granella. Un nuovo modo di concepire una ricetta classica preservando la ricetta tradizionale.

Ingredienti: farina, burro, arancia candita (scorza d’arancia sciroppo di glucosio e zucchero), zucchero, tuorlo d’uovo, lievito naturale, limone candito (limone e sciroppo di glucosio e zucchero), mandarino candito (mandarino e sciroppo di glucosio e zucchero), miele, burro di cacao, sale, bacche di vaniglia del Madagascar.

Glassatura: zucchero, mandorle, albume, farina, semola, cacao, decoro con zucchero a granella.

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Bella Contadina

22 Feb 2016

Colomba artigianale al caffè pasticceria pepe

pepe_colomba_caffe Colomba artigianale al caffè della rinomatissima nonchè premiata Pasticceria Pepe.

Sotto uno strato di glassa a base di zucchero e mandorle con una pioggia di zucchero in granella scopriamo la pura essenza del caffè che rende unica questa colomba di casa Pepe.

Ingredienti: farina, burro, zucchero, tuorlo d’uovo, lievito naturale, pasta arancia (scorza arancia sciroppo di glucosio e zucchero), miele, burro di cacao, sale, bacche di vaniglia del Madagascar. Farcitura: crema di caffè 25% (cioccolato fondente 64% e cioccolato latte 38% (pasta cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante, latte intero in polvere, lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia e sale), panna, caffè espresso, caffè liofilizzato, liquore caffè 9% (14°), glassa con cioccolato fondente.

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Bella Contadina

18 Feb 2016

Colomba artigianale tradizionale pasticceria Pepe

colomba artigianale pasticceria pepeIl dolce emblema delle festività Pasquali è la colomba. Nata nel ‘900 nella versione classica, si presenta oggi nelle versioni più disparate per accontentare tutti i palati.

Nella variante classica, il soffice impasto, che preserva la ricetta originale, è ricoperto da uno strato di glassa a base di zucchero e mandorle sotto una pioggia di zucchero in granella e mandorle. Una colomba, nella scia della tradizione, che ha portato Alfonso Pepe a scalare le classifiche del Gambero Rosso fino a conquistare il primo posto.

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Bella Contadina

28 Nov 2015

Panettone al cioccolato al latte pasticceria Pepe

pepe_panettone_cioccolato_latte pasticceria pepeDelizioso panettone al cioccolato al latte della rinomata pasticceria Pepe.Un mantello di cioccolato puro al latte rende unico il gusto di questo panettone. Una prelibatezza a cui è difficile rinunciare.
Ingredienti: farina 00, cioccolato al latte 25% (cioccolato al latte 38%, zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, pasta cacao, emulsionante: lecitina di soia, aromi naturale di vaniglia e sale), burro, zucchero, lievito naturale, tuorli d’uovo, pasta d’arancia (scorza d’arancia, sciroppo di glucosio e zucchero), miele, malto, sale, aromi naturali, bacche di vaniglia del Madagascar.

Copertura: cioccolato al latte e decoro con trucioli di cioccolato al latte.

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Scarica ingredienti Panettone al cioccolato al latte della pasticceria Pepe in pdf.

Bella Contadina

22 Nov 2015

Pandoro artigianale pasticceria pepe

pandoro pasticceria pepeIl Pandoro rinomato e premiato della Pasticceria Pepe. Il morbido e delicato impasto, dal profumo di burro di cacao, a caratterizzare il Pandoro di produzione Alfonso Pepe. Un dolce che ha ottenuto il 6° posto nella classifica dei 10 migliori pandori d’Italia stilata dal Gambero Rosso. Ancora premi per la famiglia Pepe che fanno di prodotti naturali la loro arma vincente.

Il Pandoro è semplice genuinità.

 

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Bella Contadina